Gingembre : bienfaits, dose et précautions

Le gingembre, une racine médicinale

Le gingembre (Zingiber officinale) est le rhizome d’une plante tropicale, cousine du curcuma. On le consomme frais, râpé, en poudre, confit ou en infusion. Il fait partie des plantes étudiées par le comité des médicaments à base de plantes de l’Agence européenne du médicament (EMA), qui a révisé sa monographie en mai 2025.

C’est l’un des aliments de notre guide des superaliments dont un effet est le mieux documenté.

Les bienfaits du gingembre selon les études

Mal des transports : un effet reconnu

C’est le seul usage du gingembre que l’EMA classe en « usage médical bien établi », c’est-à-dire appuyé sur des données scientifiques suffisantes : la prévention des nausées et vomissements du mal des transports.

Digestion, appétit, articulations, rhume : un usage traditionnel

L’EMA reconnaît aussi cinq usages traditionnels, fondés sur une utilisation ancienne et sans danger connu, mais sans preuve clinique solide :

• le soulagement du mal des transports ;
• les troubles digestifs légers, comme les ballonnements et les flatulences ;
• la perte d’appétit passagère ;
• les petites douleurs articulaires ;
• les symptômes du rhume.

Nausées de grossesse et règles douloureuses : des pistes sérieuses

Selon les Manuels MSD, le gingembre est efficace contre les nausées de la grossesse et les nausées après une opération, mais pas contre celles liées à la chimiothérapie. Il pourrait aussi soulager les règles douloureuses (dysménorrhée). Pour l’arthrose du genou et de la hanche, les résultats sont contradictoires.

Usage	Niveau de preuve
Nausées du mal des transports (prévention)	Usage médical bien établi (EMA)
Ballonnements, perte d’appétit, petites douleurs articulaires, rhume	Usage traditionnel (EMA)
Nausées de grossesse, nausées postopératoires	Efficace selon les Manuels MSD
Règles douloureuses	Pourrait aider (Manuels MSD)
Nausées de la chimiothérapie	Pas efficace (Manuels MSD)

Quelle dose de gingembre ?

Voici les doses prévues par la monographie européenne pour l’adulte (poudre de racine séchée) :

• Mal des transports, usage bien établi : 1 à 2 g une heure avant le trajet, en prise unique.
• Mal des transports, usage traditionnel : 500 à 750 mg une demi-heure avant le départ, à renouveler toutes les 4 heures si le trajet dure, sans dépasser 2,5 g par jour.
• Ballonnements et flatulences : 0,18 à 1 g trois fois par jour.
• Perte d’appétit : 0,25 à 1 g trois fois par jour.

Pour les troubles digestifs, consultez si les symptômes durent plus de deux semaines. Pour l’enfant de 6 à 12 ans, des doses réduites existent pour le mal des transports ; le gingembre est déconseillé avant 6 ans dans cette indication.

En cuisine et en infusion, les quantités habituelles ne posent pas de problème. Notre tisane citron, gingembre et miel en est un bon exemple.

Comment profiter du gingembre au quotidien

• râpé dans un sauté de légumes, une soupe, une marinade ;
• en infusion, frais en lamelles, avec du citron et une cuillère de miel ;
• dans un golden milk, avec le curcuma et la cannelle ;
• en voyage, quelques morceaux de gingembre confit ou une gélule, selon les doses ci-dessus.

Le gingembre est aussi l’un des aliments que l’on cite souvent pour mieux vivre la période des règles : nous faisons le point dans notre article sur le syndrome prémenstruel.